Situé à Saint-Andelain, sur l’une des collines historiques de Pouilly-Fumé, le Domaine du Bouchot compte 10 d’hectares de vignes. Le vignoble a été créé dans les années 1980 par Pascal Kerbiquet, qui engage très tôt le domaine dans l’agriculture biologique, avec une certification obtenue en 2009. 

Antoine Gouffier reprend progressivement la propriété à partir de 2018, après avoir passé une douzaine d’années entre les États-Unis, l’Argentine, l’Afrique et le Moyen-Orient, dans différents métiers liés au vin. Il travaille pendant plus d’un an aux côtés de Pascal Kerbiquet avant d’assurer pleinement la conduite du domaine. Le vignoble repose principalement sur deux grandes formations géologiques de Pouilly, les marnes kimméridgiennes des Terres Blanches et les calcaires du Portlandien, appelés localement « caillottes ». Le sauvignon blanc domine très largement l’encépagement, avec également une petite parcelle de chasselas. Certaines vignes, notamment celles de la cuvée MCMLV, ont été plantées dès 1955. Le domaine est aujourd’hui certifié en agriculture biologique et en biodynamie.