Notre Philosophie
Excellence ⎸Terroir ⎸Partage
Vinomerum est né de trois convictions :
Le vin fait partie intégrante de notre culture. Ce savoir-faire est un héritage qu'il faut préserver et transmettre ;
Le vin est avant tout l’expression d’un terroir, d’un lieu que le vigneron révèle et magnifie sans jamais le masquer ;
Le vin, c’est le partage, il n’a jamais été aussi important qu’aujourd’hui, car c’est avant tout un vecteur de rencontres et de convivialité.
Notre vision
La transmission est au cœur de ce qui nous anime chez Vinomerum. C’est pourquoi nous rencontrons chacun des vignerons avec lesquels nous travaillons.
Nous goûtons leurs vins, parcourons leurs vignes, découvrons leur manière de travailler et créons avec eux un lien que nous cherchons ensuite à transmettre à nos clients.
Nous sélectionnons méticuleusement chaque vigneron, des femmes et des hommes qui cherchent à révéler avec justesse l’identité de leurs sols, de leurs cépages et de leurs millésimes.
Cette philosophie se traduit par des exigences concrètes : un travail des sols et une conduite de la vigne respectueux du vivant, ainsi qu’un travail au chai qui accompagne la matière sans la travestir.
C’est notre vision d’un grand vin. Nous travaillons principalement avec des vignerons certifiés en agriculture biologique ou en biodynamie, sans pour autant faire de ces certifications un dogme. Le vin et la vigne comptent avant tout.
Comment nous travaillons
L’exigence que nous nous imposons dans le choix de nos vignerons et de nos partenaires, nous avons souhaité l’appliquer également à nos prestations.
Nous privilégions ainsi des accompagnements sur mesure, pensés au plus près des besoins de nos clients, qu’il s’agisse d’événements, de moments privés ou de projets professionnels.
Notre ambition est simple : faire en sorte que chacun de ces moments reste synonyme de partage et de convivialité avec une grande simplicité d’organisation pour nos clients. Pour y parvenir, nous nous entourons de quelques partenaires soigneusement sélectionnés, qui partagent notre niveau d’exigence et notre vision.
Vinomerum porte enfin une ambition qui nous tient particulièrement à cœur : donner aux jeunes générations le goût du vin, de sa culture et de tout ce qu’il représente.
C’est autour de ces valeurs et de cette vision que Théodore a réuni ses deux associés, Adelaïde et Achille, pour construire Vinomerum.