Le Domaine de la Grande Colline est créé au début des années 2000 par le vigneron japonais Hirotake Ooka, après plusieurs années de formation et de travail dans le Rhône septentrional. Le domaine se développe sur les coteaux granitiques de Cornas et Saint-Péray, avant qu’Hirotake Ooka ne décide de retourner au Japon. En janvier 2018, les vignes sont reprises par Jonathan Jacquart. Son parcours est atypique : titulaire d’un BTS en hôtellerie-restauration puis d’un BTS en viticulture-œnologie, il travaille comme sommelier dans plusieurs restaurants étoilés tout en multipliant les expériences dans des domaines viticoles de renom, notamment au Château des Tours, chez Léon Barral ou au Domaine Dujac. 

Le domaine représente environ quatre hectares de vignes, principalement sur granite, avec de la syrah pour les rouges et marsanne et roussanne pour les blancs. Les coteaux, escarpés et souvent difficiles à mécaniser, imposent un travail important à la main. Le vignoble est conduit selon les principes de la biodynamie et Jonathan poursuit aujourd’hui un travail très précis des différents lieux dont il a hérité. C’est aujourd’hui un des domaines les plus recherchés de la Vallée du Rhône.