Fondé en 2023, Domaine Alauda est né avec une ambition précise : montrer la diversité des grands terroirs du Muscadet à travers un cépage unique, le Melon de B. Le vignoble compte aujourd’hui plus de 43 hectares, répartis sur l’arc oriental du Muscadet, notamment à Mouzillon, Vallet, Gorges et Clisson. Plus de vingt parcelles ont été identifiées afin de travailler séparément des sols très différents, gabbros, schistes bleus et bruns, granits, quartz ou argiles sablonneuses. Le domaine est engagé en agriculture biologique. 

En 2025, Laurent Vallet, originaire de Vallet, rejoint le domaine après près de vingt années passées au Château Ausone, où il a notamment accompagné les vignobles dans leur évolution vers l’agriculture biologique et la biodynamie. Au chai, les vins bénéficient d’élevages longs dans différents contenants, cuves verrées enterrées, inox, béton, foudres ou demi-muids, choisis en fonction de chaque terroir. L’ambition est de construire une lecture parcellaire et gastronomique du Muscadet, capable également de s’inscrire dans le temps.